液氮速凍櫃的製冷和優點

　　液氮是液氮，無色、無味、無腐蝕性、不可燃、溫度較低。在常壓下，液氮的溫度為-196℃，液氮作為製冷原料具有冷卻速度快、凍結時間短的特點。它可以較快的穿過產品的冰晶節點。液氮速凍櫃可以在產品裏麵形成均勻細小的冰晶，同時實現製冷的無縫噴淋。它能較快的鎖住產品的水分和營養價值，從而增加產品的生產效率、冷藏價值和營養價值。這是液氨和氟利昂作為製冷源這超出了男生必看视频app免费的預料。

　　液氮製冷速度是傳統液氨和氟利昂製冷速度的兩倍左右，總投資比傳統投資少30%。這是不爭的實情。與普通機械冷卻設備相比，液氮速凍食品的機械幹燥損失率為3-6%，而液氮速凍食品的液氮速凍櫃幹燥損失率可降至0.25-0.5%。液氮速凍是在液氮相變製冷和內能轉化的基礎上，達到速凍保鮮的目的。與普通製冷係統不同，冷凍時需要消耗大量電能來驅動製冷機械製冷，因此從製冷原理上講，不需要直接消耗電能。而且維護成本低，易於與現有生產線連接。

　　當食品的冷凍速度為每小時50毫米時，冷凍過程中產生的冰晶數量和大小基本不變，冰晶相對較小，從而達到保鮮的可逆性。

　　食品中的水有兩種，一種是遊離水，其冰晶形成階段為0至-5度，另一種是粘附在食品分子表麵的膠體結合水，在-18度時結晶率在95%左右。液氮速凍櫃保持材料質量的關鍵是冷凍時間從0度到-5度！冷凍時間較短，通過冷凍時間間隔保持冷凍食品原料的質量！！為了保持解凍後的食材保持“原味”！！