液氮速凍櫃和原理和優點

　　液氮速凍櫃：汽化（液體變成蒸汽）是為了吸收熱量；液化（蒸汽變成水）是為了釋放熱量。無論是速凍機、冰箱還是空調，其工作原理如下（低溫低壓）製冷劑（氣體）→壓縮機→（液化）液態製冷劑（高溫高壓）→散熱器（冰箱表麵散熱）→液體製冷劑（低溫高壓）壓力）→毛細管→冰箱內蒸發器（箱體內壁周圍的銅管）氣化，即吸熱→冰箱內溫度下降→（氣化）製冷劑（低溫低壓）→壓縮機，箱中的熱量以製冷劑作為二次循環的價質排出。

　　液氮食品速凍原理：食品速凍一般是指應用現代冷凍技術，利用液氮作為製冷劑，將食品溫度降至冰點以下的預期低溫。它能使食物所含水分隨食物裏麵散熱而形成合理的小冰晶。同時，液氮冷凍室凍結了細胞的部分遊離水，在不會添加防腐劑和添加劑的情況下減小了水的活性。同時，食物的營養可以得到某些程度的保存。它具有美味、方便、健康、健康、營養豐富、價格實惠等優點。

　　冷凍食品液氮速凍櫃的優點

　　1.液氮對食品成分無毒、不活潑。另外，由於食品中的空氣被替代，在冷凍和包裝過程中，氧化變化可以減小到很小的限度

　　2.液氮可以與形狀不規則的食物的部分緊密接觸，這將熱阻減小到一個很小的限度。

　　3.冷凍食品質量很高。由於液氮與食物直接接觸，在溫差大於200K時發生強烈的熱交換，因此冷凍速度極快，每分鍾可減小7-15k的溫度。食品中的冰晶細小均勻，解凍後的食品質量高

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