使用速凍櫃的目的和優點

　　一種速凍設備，當新鮮原料經過適當的預處理，在-25℃以下時，能在較短的時間內將大量產品較快的冷凍。這種速凍櫃的優點是它能很快凍結。對於一些需要較快冷凍以保持質量的產品，這是比較好的。

　　1.使用速凍機的目的

　　（1）通過較快將冷櫃溫度降至-18℃或以下，可將冷藏庫內商品的營養素鎖緊，阻止其流失，較好的保持商品的營養和品質。速凍食品對溫度和速度的要求比較高，隻是在很長一段時間內保持了商品質量，而沒有其他防腐劑或添加劑的幫助。它能較好地保持食物的鮮美、新鮮、衛生、方便、便於長期保存。

　　（2）低溫冷凍機有著較廣的用途，無論是在食品工業還是醫療行業甚至其他許多行業都可以得到較好的應用。根據貨物的不同要求和不同的使用環境，速凍庫的可控溫度範圍一般在-45℃至0℃之間；

　　2.速凍機的優點

　　一般情況下，就食品而言，男人晚上看黄必备软件都知道速凍食品的質量要高於慢凍食品。速凍櫃具有以下優點：

　　（1）速凍形成的冰晶粒徑很小，對冰晶的破壞很小；

　　（2）較快的凍結要求凍結時間短，鹽擴散形成純冰的時間越短，相應縮短；

　　（3）速凍可較好的阻止微生物的活性，從而較好的增加食品的保質期和營養成分；

　　（4）在冷凍室中較快冷凍時，濃縮溶質與許多組織的接觸時間相應縮短。因此，這也是保持交叉效應的較好的方法。

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