液氮速凍機的優點介紹

　　速凍機是一種能在短時間內凍結大量產品的效率較高的冷凍設備。它能比較經濟地冷凍置於速凍機內的產品，從而減少水分和營養的損失，保持食品的色澤和口感。液氮速凍機是一種適用於大批量、連續化、人性化程度較低、大麵積工業化生產方式的液氮速凍生產線，可以跟其他食品生產線相結合。

　　在常壓下，液氮的溫度為-196℃；1立方米的液氮在21℃時可膨脹到696立方米的純氣態氮。液氮是一種無色、無味的液體和氣體，在低溫高壓下。液氮（通常寫成LN2）是低溫下形成的液態氮。氮氣的沸點為-196°C，在常壓下，如果溫度低於此溫度，就會形成液氮；如果加壓，則可以在較高溫度下獲得液氮。

　　速凍食品是經過較快的低溫（-18℃）加工而成的速凍食品。食物組織中的水和果汁不會丟失。而且，在如此低的溫度下，微生物基本上不會繁殖，食品安全得到了保障。速凍食品是指在-18℃～-20℃（一般要求，不同的食品要求不同的溫度）下包裝儲存，經-18℃～-20℃包裝儲存後送到消費場所的低溫產品。

　　液氮速凍機的優點是在低溫下（減少食品內部熱量或支持許多化學活動的能量，凍結細胞內部分遊離水，減小水分活度）保持食品原有品質，不需要其他的防腐劑和添加劑，同時，還可以保存食物的營養成分。它具有美味、方便、健康、衛生、營養、實惠（錯開季節，增加食品價值，創造更高效益）的優點。

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